Recipes Chocolate Pralines

Chocolate Pralines combine the crumbly, nutty taste of classic pralines with rich semi-sweet chocolate.These candies are a favourite on my Christmas goodies tray! They are totally addictive! Really good on top of ice cream sundaes

Ingredients
• 1/4 cup slivered almonds
• 1 teaspoon vegetable oil
• 1/4 cup sugar
• 2 tablespoons butter
• 1 tablespoon corn syrup
• 1 1/2 teaspoons milk
• 1 1/2 teaspoons unsweetened cocoa

Preparation
1. Place almonds in a 9-inch pie pan. Bake in a 300° regular or convection oven, shaking pan once, until nuts are golden, 10 to 12 minutes. Coat a 12-inch square of foil lightly with vegetable oil (about 1 teaspoon).

2. In an 8- to 10-inch frying pan over medium-high heat, combine sugar, butter, corn syrup, and milk. Stir occasionally until mixture is bubbly and golden, about 5 minutes. Add cocoa and stir until smooth, then stir in toasted almonds. Pour mixture onto oiled foil and spread about 1/4 inch thick. Let cool until solid, about 10 minutes. Break praline into 6 to 8 large chunks.

Recipes Red fruit salad with mint syrup

Recipes Red fruit salad with mint syrup

Enjoy this refreshing dessert that doesn't take forever to prepare and goes down a treat with guests.

Ingredients (serves 4)
• 1/3 cup caster sugar
• 10 large mint leaves
• 250g strawberries, hulled, halved
• 125g fresh raspberries
• 400g watermelon, rind removed, cut into 2.5cm cubes

Method
1. Place sugar and 1/2 cup warm water in a small saucepan over low heat. Cook, stirring, for 3 minutes or until sugar is dissolved. Add 8 mint leaves. Increase heat to medium. Simmer, without stirring, for 8 minutes or until mixture thickens. Remove mint leaves and discard. Set mixture aside to cool.
2. Finely shred remaining mint. Place strawberries, raspberries and watermelon in a large bowl. Toss to combine. Divide between bowls. Drizzle with sugar syrup. Sprinkle with shredded mint. Serve.

MAJALAH KULINOLOGI INDONESIA dan FOODREVIEW INDONSIA - Referensi Teknologi Pangan & Kuliner

Bagi para pelaku industri jasa boga, baik industri pangan, restoran, chef, praktisi kuliner dan semua orang yang tertarik dengan perkembangan industri pangan dan kuliner. Ke dua majalah ini layak menjadi bahan bacaan yang berkualitas dan terpercaya.

FOODREVIEW INDONESIA - Referansi Industri & Teknologi Pangan

Majalah terbit bulanan setebal 68 halaman. Isinya sangat beragam dan berganti tema setiap edisi. Mulai mengangkat teknologi industri pangan terkini, mengenal bahan pangan lebih dalam dari sisi nutrisi serta kegunaannya, serta ulasan bisnis. Semua diulas tuntas dengan gaya tulisan ilmiah populer yang enak dibaca.

KULINOLOGI INDONESIA - Science of Cooking

Industri jasa boga memang tidak ada matinya, bagi Anda pelaku bisnis kuliner, chef, siswa perhotelan, pariwisata, dan siapa saja yang tertarik tentang seluk beluk dunia makanan. Majalah ini layak dimiliki. Isinya beragam, mulai dari resep makanan, info resto, trend kuliner, mengenal bahan pangan lebih dekat, hingga teknik mengolah bahan pangan menjadi hidangan yang lezat. Tampilan majalah bulanan ini sangat menarik, handy dan full colour.

Italian Style Meatloaf I food recipes

Italian Style Meatloaf I food recipes

Many are used to savoring their leftover meatloaf as a sandwich. This time, add a new level of class to your comfort food by topping meatloaf with a Caprese/Bruschetta topping. There's a reason the combination of the fresh bold flavors of Mozzarella cheese, Basil and tomatoes has become one of the most popular menu items in Continental as well as Italian restaurants.

Enjoy two great dinners with the effort of one this week.

Ingredients

• 1 1/2 pounds ground beef
• 2 eggs, beaten
• 3/4 cup dry bread crumbs
• 1/4 cup ketchup
• 1 teaspoon Italian-style seasoning
• 1 teaspoon dried oregano
• 1 teaspoon dried basil
• 1 teaspoon garlic salt
• 1 (14.5 ounce) can diced tomatoes, drained
• 1 1/2 cups shredded mozzarella cheese
Directions
1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
2. In a large bowl, mix together ground beef, eggs, bread crumbs and ketchup. Season with Italian-style seasoning, oregano, basil, garlic salt, diced tomatoes and cheese. Press into a 9x5 inch loaf pan, and cover loosely with foil.
3. Bake in the preheated oven approximately 1 hour, or until internal temperature reaches 160 degrees F (70 degrees C).

Budi Sutomo - Food Stylist

Membuat foto masakan menjadi lebih “bernyawa” dan enak dilihat adalah pekerjaan seorang food stylist. Meskipun materinya sederhana, dengan penataan yang tepat, sentuhan garnis serta angle pengambilan foto yang pas membuat masakan lebih indah dipandang dan menggugah selera. Saya, mencoba mengeksplorasi Sala Lauak, sebuah masakan tradisional asal Padang. Masakan tradisional ini bentuknya hanya bulat dan agak “susah datur”. Setelah beberapa kali merubah tempat saji, dan ganti posisi, ahirnya foto ini yang paling layak saya pamerkan ke pengunjung blog budi boga. Foto/Dapur Uji/Resep/Food Stylist: Budi Sutomo.

Sala Lauak

Bahan:

400 g tepung beras

60 g rebon

500 ml air panas

Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

4 siung butir bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

4 buah cabe merah keriting, haluskan

2 cm lengkuas, haluskan

2 cm kunyit, haluskan

1 lembar daun kunyit, iris halus

2 lembar daun jeruk, iris halus

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan tepung beras dan semua bumbu-bumbu. Masak sambil diaduk-aduk hingga kering.

2. Tuang air sedikit demi sedikit, daun kunyit, daun jeruk, dan rebon ke dalam tepung. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung/dibentuk. Angkat, dinginkan.

3. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk menjadi bulatan-bulatan. Lakukan hingga adonan habis.

4. Panaskan minyak banyak, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk 20 Buah

Tip: Rebon bisa diganti dengan ebi kering yang disangrai dan ditumbuk kasar.
KARYA FOOD STYLIST BUDI BOGA, KLIK DI SINI

Asian Salmon Recipes, Ingredients, Directions

Asian Salmon Recipes, Ingredients, Directions

I have wanted to try an Asian fish recipe for quite some time. Salmon is one of my favorite types of fish so this went together perfectly. The recipe uses Asian flavors such as soy sauce, garlic, ginger and chili sauce. I had worried that the lime zest might be a little overpowering but it turns out it wasn’t at all. It is nearly the perfect combination for fish. You can either bake or grill the salmon. The weather has been pretty nice so I went with the outdoor grill. I served this recipe with fries but white rice will go great as well. Enjoy.
Ingredients
• 2 pounds salmon filets, with skin
• 2 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons rice vinegar
• 2 tablespoons soy sauce
• 1 tablespoon packed brown sugar
• 2 cloves garlic, minced
• 1 pinch ground black pepper
• 2 tablespoons minced onion
• 1 tablespoon sesame oil
• 2 cups long-grain white rice
• 1 teaspoon dried dill weed
• 4 cups water


Directions
1. Make several shallow slashes in the skinless side of the salmon filets. Place filets skin-side down in a glass baking dish. In a medium bowl, whisk together the olive oil, rice vinegar, soy sauce, brown sugar, garlic, pepper, onion and sesame oil. Pour the liquid over the salmon, cover and refrigerate for 1 to 2 hours.
2. Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). In a medium saucepan combine the rice, water and dill weed. Bring to a boil, then cook over medium low heat until rice is tender and water has been absorbed, about 20 minutes.
3. Remove cover from salmon, and bake in the marinating dish for about 30 minutes, or until fish can be flaked with a fork. Serve salmon over the rice, and pour sauce over.

Segarnya Olahan Buah Tropis

 

Diet makanan mentah atau raw food diet memberi manfaat yang baik bagi kesehatan tubuh. Selain kaya vitamin, mineral dan serat, diet raw food juga menghindari tubuh dari  asupan bahan kimia yang dapat menyebabkan kanker.  Berikut resep raw food diet  dari olahan buah tropis yang bisa Anda coba di rumah. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Rujak Buah

Bahan:                  

60 g timun, potong-potong

100 g nanas, potong-potong

100 g bengkoang, potong-potong

100 g jambu air, potong-potong

Sambal Rujak:

10 buah cabe rawit

2  buah cabe merah keriting

3 sdm irisan gula merah

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Sambal Rujak: Haluskan cabe rawit, cabe merah keriting, gula merah, garam dan air jeruk nipis hingga lembut. Sisihkan,
2. Penyajian: Siapkan piring saji, atur potongan buah di dalam piring.Siram dengan sambal rujak. Hidangkan.

Untuk 3 Porsi

Tip: Sajikan sambal rujak di tempat terpisah agar buah-buahan tidak berair. Buah bisa diganti sesuai selera.

Bahan Makanan Tradisional Indonesia - Bunga Kecombrang

Mengulas keunikan bahan pangan Indonesa memang tidak ada habisnya. Salah satu jenis bunga yang sering dijadikan bahan masakan adalah bunga kecombrang/Nicolaia elatior (Phaeomeria speciosa) atau yang sering disebut dengan Torch Ginger. Aroma dan rasa yang khas dari bunga ini memberi sensasi petualangan rasa berbeda jika ditambahkan dalam masakan.

Di Indonesia, bunga kecombrang sering dimasak sebagai campuran pecal, diolah menjadi pecak combrang, campuran gado-gado, gulai, atau direbus sebagai lalapan.  Bagian yang dimakan adalah bagian bunga yang masih muda atau bagian tengahnya.Selain direbus, bunga ini juga seringkali dibakar dalam abu panas atau sekam bakar. 

Selain kuliner Indonesia, tanaman family Zingiberaceae ini juga banyak dipakai dalam kuliner Asia, seperti di Thailand, dikenal dengan sebutan Kaalaa, di Malaysia disebut Bunga Kantan. Sedangkan di Indonesia, bunga ini memiliki nama yang berbeda setiap daerahnya. Masyarakat Sunda mengenalnya sebagai bunga Honje, Sumatra Barat disebut Kincung, di Maluku dikenal dengan nama Petikala dan ii Gorontalo di sebut Antimengo. Teks & Foto: Budi Sutomo.